砧板使用管理程序图片——砧板的使用标准

砧板使用管理程序图片

1、拆开包装纸后，咱们就直接用开水涮洗一下砧板，别忘了两面都要洗一洗。市面上很多砧板出厂前都是涂了蜡的。咱们用开水洗洗，就是为了让那层蜡洗掉。再用开水冲三回，这样不仅能把蜡洗掉，还能起到消毒杀菌的作用。把盐和开水混合成浓盐水，你瞧，新砧板旁边有那个保护袋呢。咱们就把这浓盐水倒进袋子里，然后把砧板放进去泡一泡吧。

2、咱们做菜的时候，不管是用木砧板、竹砧板还是那种316白钢砧板都行哦。不过啊，这砧板用完之后得好好洗洗，立起来放放，别让它发霉或者让食物变质了。食堂卫生管理可要严着呢，毕竟食品安全，它可是关系到咱们每一个人的身心健康啊。砧板啊，那可是特别重要的，为了安全，最好能定期换一下。 说到厨房的刀具，生熟要分开，那颜色标志也重要。白色的一般是用来切熟食的；切生食的，那有三种颜色可以选择呢。

3、好的，我来帮你改写一下： 1）得把重点贴在砧板边边角角的地方，正反两面都能一眼瞧得清清楚楚。砧板那正面靠近边边的位置，用的时候也能看得到。要是有那种挂起来的砧板，就在挂架旁边也贴上对应的提示纸。 2）贴标签的时候得讲究点，要让标签平平整整的粘上去，别让边边翘起来。可以用那种防水胶带或者专门的粘胶固定，定期得检查一下，看看有没有掉下来的。

4、哎呦，咱们得好好说说微生物指标这事儿，就是得给砧板用的时候霉菌啊、那些小微生物啥的划个界限，得知道最多能有多少。再说说清洗消毒吧，咱们得有个标准来衡量洗得干不干净、消不消毒，尤其是像中小学食堂这种风险高的地方，咱们得加大力度，多检查检查消毒效果，可得把消毒做得漂漂亮亮的！

餐厅砧板另一面不可用怎么贴标签

1、你们知道吗？咱们吃饭的地方，餐厅，那地方一般都不用贴那些生熟标识。这些标识主要是在厨房那些食品加工的地方用得比较多。比如说，我们用来切菜的刀和刀板啊，可以贴个标记，写明是生鲜用的还是熟食用的。冰箱里面也能贴上标记，分个生食区、熟食区啥的。说到厨房的砧板摆放，那可是个大学问啊。厨房里的菜板用完之后，我有个小窍门，就是买一个多功能的架子，把菜板放在上面，方便又整齐哦！

2、东西摆放的时候，不要靠着墙放或者直接平铺开，那样另一边可能晾不到，这样很容易长霉。清洗的时候呢，可以用硬毛刷蘸上洗洁精刷一刷，然后用清水冲冲干净。或者是用开水烫一下，这样还能起到杀菌的效果。家里的菜板一般用乌龙木，也就是俗称的铁木，或者是用竹片粘合起来的，因为它结实不怕刮，所以很多人喜欢用。

3、买了新鲜的菜怎么保存才不会裂呢？得用热水给它洗个澡，把外面的那层蜡给洗掉。洗完之后，一定要用那种浓浓的盐水泡它一整天哦。这浓盐水啊，就是烧开了水，然后往里加盐，一直加到不能再溶解为止。这样泡一天的目的是让菜叶表面吸收点盐分。盐这东西，它可是吸湿小能手，能防止菜干巴巴的裂开呢。

4、剁菜的时候，稍微一使劲儿，那声音就挺刺耳的，剁肉之类的就有点不太合适了。

5、餐厅里的那个砧板另一面用不了，得有个明显的标志提醒大家。咱们得从三个方面来好好弄弄这个标签，让它既显眼又合规。 得好好设计标签的内容。标签上得清楚写着“禁止使用”这几个字，还能写上“另一面禁止使用”或者“仅限此面处理食材”啥的，让人一眼就能看懂。最好还能加上个原因，比如说是“已损坏/染/专用处理生肉”，这样人家就不会误会了。记住了不？哈哈。

新菜板如何处理

1、新菜板第一次用得这样处理：先用开水烫一下，因为新菜板上面有层蜡，烫一下就行；然后泡在15%浓度的盐水里，消毒杀菌，泡个几分钟就行；烫和泡之后涂点食用油保护一下。

2、处理方法是这样的：新菜板，特别是木头或竹子的，得先泡个6到8小时。泡的时候可以放点盐（一升水加10克盐）或者白醋（一升水加50毫升白醋），这样能软化木质纤维，还能去掉那股自然的味道。泡完之后，用清水冲干净，别让盐分或酸味留在上面。

3、使用新柳木菜板之前啊，这个处理可是超级重要的，不仅能让它使用寿命更长，还能保证咱们用起来更安全呢。我来给你说几个简单的步骤： 清洗一下新菜板表面，可能会有点灰尘啊，木屑啥的。咱们就先来个流动清水冲冲，然后用软刷子轻轻地刷一刷，把那些看得见的脏东西都给刷掉。 然后呢，得泡一泡。找个大盆子，放点盐水，盐和水的比例大约是1：5。把菜板放进去，浸泡个12到24个小时。这样一处理，菜板就能更加耐用啦！

4、新买的砧板用前得好好洗一洗啊，两面都来个彻底的，然后用热水烫一烫，这样子能把那层蜡洗掉。你知道吗？这层蜡其实蛮有用的，它能保护树干不裂。洗完之后，还得用那种浓盐水泡一泡，泡上个整天。这浓盐水啊，得把开水烧开了，然后往里头加盐，直到盐不再溶解了。用这盐水泡，就是为了让砧板表面吸收点盐分。盐能吸水汽，这样就能防止砧板干裂了。

切菜板生熟怎样分开发

1、咱们聊一下怎么给砧板来个分家，避免细菌乱串。先来两块板子，一块板子是肉的朋友，另一块是菜和水果的家。这样生熟就分得清清楚楚了。再说个细节，咱们可以挑颜色不一样的砧板，像切肉的砧板颜色深点，这样看一眼就能知道谁是谁了。

2、说起来，菜板其实没有所谓的“生熟”之分，但通常我们会用不同的菜板来切生食和熟食，这样对健康更有好处。刀也要区分用来切生食和熟食的，尤其是切肉的时候，生肉上的有害细菌可比想象中多呢。

3、哎呦，说起来咱传统的那分切法儿啊，真是挺讲究的。咱们得先准备俩菜板，一个专供生食，一个就留给熟食，这倒也还罢了。可要是有小宝宝，还得另备一个宝宝专用的。问题是，这好几块菜板往那儿一放，占地方是够呛的，还不方便。做饭的时候，得不停地换来换去，那可真是麻烦死了。你说现在生活节奏这么快，哪有那么多时间给你换菜板啊？

4、好的，改写后的内容是这样的： 首先来弄掉那层猪肝上的筋膜，然后准备好葱姜备用。接下来把猪肝放锅子里，加水还有大概30克料酒，再加上葱姜一起煮。开大火煮上20分钟，记得不要盖上锅盖，也别让锅子沸腾。然后拿根筷子戳戳猪肝，如果不再流出血水，那就说明煮得差不多了。煮好后，把水分沥干，稍微晾凉一下，然后在砧板上铺张厨房用的纸，把猪肝放在上面，切成片片。记得用砧板和刀的时候要分清生熟啊！

餐饮菜板要求

1、咱们北方这干燥地区啊，买木头制品可得多讲究了。银杏木是个不错的选择，它的质地温和，用刀划了也不会轻易裂开，特别实用。说到餐饮后厨，那更得讲究了，最好选整块木头切的蚬木墩，厚度得有5厘米以上，这样才不容易裂。别小看了这个，质量可马虎不得哦。得好好看看木材的认证，FSC认证的黑胡桃木菜板，使用寿命能到10年呢，那些没认证的，用不了多久边材就腐坏了。日常保养嘛，用点粗盐擦一擦，能深度清洁菜板纹理，每个月用点橄榄油来保养，那些小刀痕也能慢慢修复好。

2、咱们饭店后厨那地方，天天得处理这么多高强度的食材，种类还多，所以选材料的时候得把重点放在抗菌、耐磨、不怕裂和好清洗这些关键点上。塑料加竹木的搭配，正好能应对咱们处理生熟食、肉类、蔬菜和水果时的各种需求。

3、咱们厨师啊，一天得切个300多次，中厨师傅得用两种砧板分开生熟食材，西点师那可是得用大理石砧板来塑形巧克力，那手法可精细了。再说剁骨砧板，那可真不是盖的，肉加工师傅们用那玩意儿，厚度至少得有5厘米，800N的冲击力都能顶得住。烘焙师傅那更讲究了，得用硅胶防滑砧板来切面团，保证每一块面团都完美无瑕。

4、当然啊，食堂那儿的砧板可得严格分开生熟食材哦。咱们家里一般就是一个砧板凑合着用，生熟都搞在一起。但咱们这做餐饮的可不能这么随意。得按照规定来，为啥呢？就俩原因。一来啊，生熟混用砧板细菌容易滋生。你看，生食材那农药、化肥啊，还有其他啥乱七八糟的，残留那么多，要是跟熟食材在一个砧板上来来回回，一不小心就交叉了。

5、我觉得你们得试试用盐巴来擦洗菜板除菌哦！你们看嘛，像那种硬度有1200 Janka的榉木菜板，规格正好，处理带骨的食材超级合适。再说说那块40×30厘米的大铁木菜板，硬度高达1650 Janka，餐饮后厨用那玩意儿就挺多的。柳木那个独特的毛细管结构，本身就有一点点抗菌效果呢！据实验说，对大肠杆菌的抑制效果可以维持24小时，大约是32%吧。虽然比不上竹材的65%，但比起普通塑料砧板那15%的抑制率，还是要强很多呢！

6、选菜板得注意这些：得用安全的天然木头，比如枫木，密度得在6到75克每立方厘米这个范围。这种木头结实耐用，还能防细菌，挺适合经常跟食物打交道。至于竹菜板，得留意用完切东西后可能甲醛会多点，得注意这点。